正山小种野茶是什么茶,野茶小种是好茶吗?

福建武夷山有“ 茶树品种王国”的美称,出产有肉桂茶、水仙茶、大红袍、奇种等多种名茶 。正山小种野茶也产自武夷山,那么正山小种野茶是什么茶,是好茶吗?今天来介绍一下什么是正山小种野茶 。

一、正山小种野茶是什么茶?

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正山小种野茶,是一种武夷山的野生红茶,产于武夷山市星村镇桐木关,采用桐木关内的菜茶群体小叶种为原料,按小种红茶工艺加工制作而成,简称为小种野菜 。
正山小种的“正山”地理范围,指的是武夷山桐木关内,北到江西铅山的石陇,南到武夷山曹墩的百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武的观音坑,方圆600多平方公里的高山茶区 。
在桐木关的国家自然保护区境内,深壑幽谷,松竹密布,以挂墩、麻粟、大竹岚、韭菜窝、双溪口、黄泥坪、古黄坪、皮坑、半山、龙渡、先锋岭、茶东坑、活龙坑、皂栗山的正山小种为佳 。

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除此之外,其它地区产的小种红茶只能称为外山小种 。市面上的“正山小种”可谓汗牛充犊,屡数不绝,但真正的正山小种占的国内红茶的总数不足1% 。
正山小种野茶大致可分为以下几种类型:桐木关道地的单芽红茶,称为金骏眉;一芽一叶红茶,叫做小赤甘;一叶两叶至三叶的红茶,叫做大赤甘;从鲜叶的萎凋到焙火干燥,采用松烟熏制的小种,叫做功夫烟小种;揉切烟熏过的红碎茶,就是传统正山小种 。
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二、正山小种野茶的品质特点

1、外形

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野生的正山小种红茶,与一般小种红茶的外观没太大区别,主要是叶片可能比普通红茶更大且厚一些 。所以仅仅看外观,是很难分辨到底是不是正山小种内山或外山茶的 。有些茶商为了欲盖弥彰,在精加工时可能会故意保存稍许梗蒂,以凸显其野生生态气息 。

2、香气

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正山小种野茶的香气极其丰富,大致有甜香、花香、果香、木质香、粽叶香、青苔味、竹叶香、桂圆香……其中最有代表性的是木质香、青苔味、粽叶香与竹叶香 。并且,与普通红茶香气,其香气更为清凉与纯净 。
野茶小种红茶的香气十分的纯净,舒匀,细腻,香气持久而细弱,有股绵绸,绵长之感,盖香汤水香气,杯底香都能让你倍觉其香气的净洁韵雅,即便天天喝也不会感到乏腻 。另外还十分耐泡,冲至七八冲汤水仍有香气,盖香也闻得到 。

3、口感

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正山小种野茶,汤水能让人不经意间察觉到山野之气,流连于齿颊之间,倍觉一股幽芬,细腻稠厚,间伴或花香、或果香、或某种扑鼻沁人心脾之香,水中透香,啜之意犹未尽,喝完一口还想再饮几口 。
同时,正山小种野茶有一种高级甜,普通红茶是没有这股甜的,这种甜是润甜、清甜,是果甜,如荔枝般,延绵不绝,伴随着茶汤,从一而终,冲至十一二冲仍有清甜隐约展现与汤水之中,任谁也模仿不了 。

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