昨天晚上在家里想炖银耳汤 ， 泡发的银耳多了 ， 害怕泡发一晚上会坏掉所以上网科普了一下 。现在发布出来与你们分享
银耳泡发过夜后第二天一般可以食用 。通常在食用银耳之前一般都要进行泡发 ， 最主要的作用是去除银耳表面的一些有害物质 ， 泡发可以促进银耳软烂 ， 易于蒸煮 ， 使内含的多糖物质更容易被人体吸收 。
银耳泡发的时间是在温水1-2小时 ， 冷水时4-6小时 ， 泡发的具体时间与银耳的质量以及环境温度都有关系 。泡发过夜时间上应该在10个小时左右 ， 通常可以食用 。
【银耳泡发的时间及食用方法 银耳泡发过夜后第二天能吃吗】但在食用前 ， 需要关注银耳泡发后具体的状态 ， 如果银耳质量比较差 ， 经过长时间泡发容易出现腐败、变质的情况 ， 银耳内的营养物质经过泡发已经基本被消耗 ， 这种情况下不建议再食用 。
食用之前可根据泡发以后水的颜色或有无刺鼻的味道 ， 来判断银耳是否含有害物质 ， 如果银耳泡过的水过于浑浊 ， 颜色深厚等 ， 可能是已经变质或者本身质量不佳 ， 此时不建议继续食用 。
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