酸甜浇汁儿鱼的家常做法 如何做酸甜浇汁儿鱼


酸甜浇汁儿鱼的家常做法 如何做酸甜浇汁儿鱼

文章插图
1、带鱼洗净后,切成6厘米长的段,在其身二面切米字花刀 。
2、将带鱼放于容器中,分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟 。
3、调制秘汁:在碗中放入3份番茄沙司;1份蚝油;1份蒸鱼豉油;5份清水,调匀成汁备用 。注意:不放盐,待以后在锅中调味放盐 。
4、锅中放宽油,5成热,中火炸腌制好的带鱼 。带鱼要用厨房用纸擦干水份,避免溅油 。带鱼直接清炸,不裹任何面粉等 。炸带鱼一定不要大火,要将里面炸熟,一般在2-3分钟 。
5、炸熟的代鱼先控净油,然后在盘中码好造型 。
【酸甜浇汁儿鱼的家常做法 如何做酸甜浇汁儿鱼】6、锅中放油,4成热时爆香姜末、蒜粒,再倒入调好的秘汁,煮开后,调入盐,水淀粉勾芡,关火后,放入味精,浇在盘中码好的带鱼上 。

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